Atún encebollado

Ingredientes:
 
6 Rodajas de bonito (o atún)

4 Cebollas

2 Pimientos verdes

Vino blanco seco

Harina

Sal 

Aceite

Se pelan las cebollas y se cortan en aros muy finos. Se cortan de la misma forma los pimientos. Se fríen las cebollas en aceite muy caliente hasta que transparenten y se incorporan los pimientos. Se dejan freir juntos durante unos minutos más, se riegan con el vino y se deja cocer hasta reducir.
Se sazona el pescado y se pasa por harina. Se frien en una cazuela de barro unos segundos por cada lado sin que tomen color. 
Se vierten las cebollas y el pimiento encima y se cuece todo a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente.

Nota:
La receta original se hace con bonito, aunque a mi personalmente me gusta más con atún. 

¡Buen provecho!

Receta: Claudia Aragón García